Episodio 1 - Recetas en 140

El video!

RECETAS EN 140 en video

Un día, en una de estas cenas que hacemos en Claraboya, vino a comer un viejo amigo, Inti Acevedo. Yo le comenté la situación que tenemos con las personas que reservan y no vienen. Le conté que algunos llaman para decir que no vienen y que otros, simplemente no vienen. Esta charla la tuvimos mientras servíamos los platillos a el y a Martha, su esposa. El me preguntó si yo tenia Twitter, ya para ese momento yo tenia la cuenta creada y jamás la había usado, y la tenia porque me invitaron a ella los Chef Tomas Fernández y Sumito Estévez.

Inti me comentaba lo rápido que viaja la información en Twitter y que podía usarlo, tal vez, para promocionar el restaurante, o para ofrecer descuentos a quien reservara por allí.
Yo, honestamente, jamás había visto la potencialidad de las redes sociales. Al punto que apenas, entro a husmear cuando alguien envía un mensaje directo o tagea una foto mía.
Esa noche busque en mis correos la clave de acceso y username de Twitter, y comencé. Pero aun no veía ningún provecho, ni siquiera el sentido de tenerlo, hasta que escribí mi primera receta. Cuando la redactaba, me di cuenta que tenia un máximo de 140 caracteres y me frustre! Pero en menos de un segundo me decidí a hacerlo y viola! Lo tenia. Una receta sencilla en menos de 140 caracteres. Me sobraban unos 26 y escribí literalmente "RECETA EN 140:".
Así comenzó esto, sumado al desarrollo e influencia de Inti en Twitter. Cada día me estimulaba escribir una nueva preparación en esos mismo 140.
Las recetas gustaron, por lo sencillas y fáciles de preparar, así que Inti me propuso hacer un videocast que llevara el mismo nombre: RECETAS EN 140.
Compramos las cosas, seleccionamos una cocina entre varias propuestas y comenzamos la grabación un sábado por la noche, cerca de las 11 pm.
Ayer hicimos el lanzamiento Mundial de este videocast, y ha sido increíble la acogida, ya se ha incorporado al equipo amigos creativos y co ganas de comer rico.
Gracias a Todos los que lo han apoyado y lo seguirán apoyando!

Pueden dejar sus comentarios aqui!

FOTOGRAFIAS CORTESIA DE: @mundos
COCINA COERTESIA DE: @inti
INGREDIENTES CORTESIA DE: @pochogarces

A dos años

Como un niño cualquiera creo en Dios,
creo en el cauce abierto de tu río,
creo en tu corazón que –junto al mío-
conjuga tu palabra con mi voz.

En la angustia callada de un adiós
remanso es tu cariño del desvelo,
siempre nuestra llegada –nunca el vuelo-
en el postigo abierto de la hoz.

Para este regresar, para este anhelo,
debo decirte ahora que no puedo
tomar en camino de la ida.

Así tu canto azul, tu azul delirio,
así un nombre querido: el de PORFIRIO,
aleteando en las sienes de mi vida.



A PROPOSITO DE CUMPLIRSE HOY DOS AÑOS DE TU SIEMBRA

SONETO PARA UN HERMANO, DE SERVANDO GARCES FERGUSSON. 1976

Hay un corazón aquí?

Ayer me encontré esta vieja estufa. Al verla, me prendí de ella, como si fuera mi musa (palabra que aun no comprendo, pero hay gente que si), como si me hubiera estado esperando, casi como si llevara años rondándome, es hermosamente bella. Había dos caminos en esa loca encrucijada. Allí me detuve, lo pensé, lo pensé mucho, deshoje petunias y margaritas y justo cuando tomaba el camino de la derecha un resplandor blanco me hizo un guiño, y me fui por la otra vía.
Fue uno de los días mas reflexivos de mi vida y no se por qué me ha costado tanto la reflexión, tal vez estoy ocultando algo, quizás solo me escondo de mi, incluso es muy probable que no quiera saber la verdad, pero esa cocina me hizo reflexionar.

Hay situaciones, pequeñas cosas que pueden cambiarnos la vida, o la percepción de ella en un segundo, que nos dejan pensando toda la noche, nos hace construir un futuro y derribarlo, nos dibuja sonrisas o nos talla una mueca, nos deja ese sabor del limón en la boca y el aroma del estragón fresco, nos hace perder la mirada o fijarla en unas pupilas. Son esos momentos los mas felices y duros, los que queremos conservar o cambiar.

Se lo importante de los encuentros con la naturaleza, nuestra naturaleza o la de la vida misma, conozco el sabor del camino, aunque a un lado de el y mirando el humo mientras el resto pasa. Conozco el color del día al abrir los ojos y luego sentir que estoy vivo, he sentido como nos tropezamos con diamantes o piedras, troncos, charcos, bifurcaciones, tickets de lotería, sillas, bufones, mesas de póker, botellas de ron, corazones rotos, aves de rapiña, trampas, cestas de moisés, caballos de Troya, panelas de san Joaquín, cajas de lunares, cajas de Pandora, chisteras, tablas de mandamientos, disturbios, rayos de Zeus, caduceos de Hermes, flores de diego, tortas de Lolita, museos de cera, copas de vino, vainitas orgánicas, pantallas de cine, discos de Sabina, cartas de Lennon, agua de mar, silencios, deseos, mofas, sadismos, descalificaciones, atracciones, amores, patadas.

Pero los encuentros con personas –como mi encuentro con la cocina- sin dudarlo, son hallazgos, son zurrones llenos de oro, son la fuente del arcoiris, el castillo de neptuno, la Atlántida en pleno. Estos encuentro, estos roces que son mágicos, fugaces unos, perpetuos otros, algunos escandalosamente divinos, otros misteriosamente curiosos.

Esto me hace pensar, y mirarme para adentro, me hace ver lo grande y pequeños que somos, lo intangible de sentir, lo terrible de dejar pasar los momentos, lo dañino de querer poseer, lo difícil de olvidar, lo duro de estar lejos de los hijos, lo fatuo del celular, lo dulce de los ojos grandes y lo agradable que es recibir regalos.

Expresarme libremente, ese parece ser el misterio! Y si, “es mejor gritar que callar, arrecharse que sentir miedo”. Expresarme libre y felizmente y procurar la bofetada, el beso, la recompensa o el castigo, los followers o los criticos.

Esta vieja estufa si tiene un corazón latente!!!

FOTOGRAFIA: LUIS COBELO

J - 2 9 7 6 7 8 5 5 - 7

“j-29767855-7 este es el número de RIF de Venezuela Gastronómica, A.C.” Así comenzó el micro de Sumito Estévez que se transmite desde la emisora radial Onda, en Caracas. Me emocioné. Me emocioné mucho, me sentí gloriosamente fuerte y con la frente muy enalto, energizado es la palabra.

La historia es así: Hace como un año, nos unimos –solidariamente- un grupo de cocineros para prestar apoyo a un compañero cocinero que estaba en una situación familiar-económica complicada y difícil, era un caso al que todos somos sensibles, el papá de Carlos, nuestro compañero, debía ser sometido a varias intervenciones delicadas, pero sobre todo muy costosas. Tras desechar ideas, se llegó a la conclusión unánime de hacer varias cenas de lujo para recaudar fondos. A esta cofradía se sumó mucha gente y empresas que aportó mucho de si. Hubo algo que fue particularmente atractivo para los comensales, y es que nosotros, los cocineros, nos dividimos los roles entre cocineros y meseros, pues quienes cocinábamos el lunes, estuvimos en sala el martes y viceversa.

El tema es que, no sólo pudimos recaudar la cantidad de dinero necesaria, sino que sirvió para darnos cuenta que unidos logramos cosas que separados no habíamos ni habríamos logrado jamás.
El proceso de reflexión individual nos llevo a una –inevitable- decisión colectiva. Esto fue el punto de partida para crear una asociación civil, sin fines de lucro que bautizamos con el nombre de VENEZUELA GASTRONOMICA. Sabíamos que juntos podíamos, pero no teníamos claro cómo, ni qué. Asi que hemos ido con pasos cortos, pero contundentes.

Entendíamos que en Venezuela viene gestándose, desde hace tiempo, un movimiento gastronómico que contribuía con dignificar esta profesión, la del cocinero, incluso me atrevo a decir que la ha puesto de moda, pero pienso que con esfuerzos disparatados y separadamente ingenuos.
Entonces nos pusimos a trabajar, y nos empeñamos en alinear nuestros objetivos, como lo dice Sumo cuando habla de nuestra asociación: “Seguramente discutieron sus misiones y visiones, intentaron dilucidar si su función iba a ser de corte gremial buscando una protección inexistente o quizás una función filantrópica. En cada una de esas reuniones inaugurales cada miembro expuso su visión y con ella iban como polizones los sueños y las frustraciones de lo que no se ha logrado hacer. Unos soñaban con un congreso de cocineros latinoamericanos organizado por cocineros, otros traían libros de cocina de otros países y se preguntándose si alguna vez lograríamos plasmar los que está pasando en el nuestro, otros pensaban en bibliotecas y es muy probable que alguien haya planteado eventos con fines de lucro para así lograr para otros las becas que nunca consiguieron ni él ni sus compañeros”

Para resumirlo, VENEZUELA GASTRONOMICA, es entonces una asociación civil privada sin fines de lucro, de carácter educativo-cultural, y que tiene como objetivo fundamental contribuir firme y decididamente con el desarrollo, promoción, y difusión de la identidad culinaria venezolana, precisamente lo que nos había faltado!!!

Ya estamos en marcha y con proyectos hermosos, de los cuales iremos hablando en su momento.

Somos 21cocineros, Francisco Abenante, Juan Carlos Bruzual, Laurent Cantineaux, Alejandra del Villar, María Fernanda Di Gacobbe, Sumito Estevez, Tomás Fernández, Carlos García, Paul Launois, Enrique Limardo, Tatiana Mora; Víctor Moreno, Eduardo Moreno; Ana Belén Myerston, Henrique Ramírez, María Elisa Romer, Héctor Romero, Florencia Rondón, Federico Tischler, Reison Frioni y yo, Porfirio “pocho” Garcés.

Enhorabuena, tenemos Rif, y desde esta mañana, también tenemos cuenta corriente!!!

A la hora de comer

El día que me di cuenta que había llegado la hora de hacer algo, no hice más que no hacer nada. Pase de una euforia abrumadoramente aguda, a un estado de inmovilidad aterrador.

Yo cocinaba por hobby, lo hacía incluso por compromiso, otras veces lo hacia por obligación, una vez lo hice por enamorar a alguien, unas tantas para que otros enamoraran a alguna chica, cociné muchas veces por estar cerca de alguien.

Mi padre fue miembro fundador del Club Gastronómico de su gremio. Fue una de las cosas más importantes de mi infancia. Ellos encontraban una razón para reunirse cualquier día de semana o fin de, y la razón era “tenemos un club”, no mas.
Las hijas del presidente del club eran muy bellas y yo, por supuesto, quería verlas en cada reunión, en cada festival de comida. Lo peor y mas humillante era que yo decidía involucrarme en la cocina, en la preparación de los platos, en el servicio, con la idea de que ellas vieran lo importante de mi aporte. Años mas tarde me enteré que ellas odiaban esas reuniones! Pero yo no. Y de eso aprendí. No a cocinar, sino la mística, la entrega, la pasión, la fuerza, la comunión, la participación, la incondicionalidad, el servicio y la embriaguez!

Yo era músico un día, con eso nací, al dia siguiente me hice diseñador grafico, pero no dejaba de querer cocinar para alguien, otro dia más y era cocinero, creo que era esa visión de servicio que nos enseñaron mi madre y mi padre en mi casa. Aprendí también que la vida puede pasar en dias, sin darnos cuenta.

Me dediqué a querer hacer camino con el diseño, intenté no darme tan duro con la música, intenté dar mi tiempo y sudor a la cultura de mi ciudad, intenté también no hacer nada, pero igual terminaba cocinando para alguien.

Ese día, ese en que me vi de regreso, supe que me dedicaría a la cocina. Moria de la pena por esos amigos y familiares que cocinaban mejor que nadie, pero lo siento, ese día supe que yo no podía hacer nada más, y aquí estoy preparándome para el trabajo, pues es la hora del almuerzo.

Foto: Luis Cobelo

Que se abra el telón!

Que se abra el telón!!! fué justo lo que grité al momento de verlo cerrarse. Y así solemos hacerlo siempre.

FOTOGRAFIA: Telón.
tomada en el teatro Ambrosio Oropeza de la UCLA, Barquisimeto, en la clausura del XVI Festival Internacional de la Oralidad.

VENEZUELA GASTRONOMICA Y SIEMPRE AMIGOS

VENEZUELA GASTRONOMICA Y SIEMPRE AMIGOS los invita a inscribirse en la Clases Magistrales de cocina con las Grandes Chefs.
Estas clases se realizaran el próximo martes 9 de Junio a las 8:30 AM hasta las 12am y en la tarde desde las 2pm hasta las 6pm.
En la Quinta La Piragua en las Mercedes. Para inscripciones e información comunícate por los teléfonos 0212 - 257 9134 y por el 0212 - 257 8142 y 0416 727 87 90.
Bs. 250 para los amantes de la cocina y Bs. 200 para estudiantes de cocina.

Los esperamos:
Sumito Estévez
Francisco Abenante
Juan Carlos Bruzual
Laurent Cantineaux
María Fernanda Di Giacobbe
Tomas Fernández
Pocho Garcés
Carlos García
Paul Launois
Victor Moreno
Eduardo Moreno
Ana Belén Myerston
Henrique Ramírez
María Elisa Romer
Héctor Romero
Federico Thisler
Alonso Núñez
Reison Frioni
David Posner
Tatiana Mora
Enrique Limardo

Cena de Fundación SIEMPRE AMIGOS 2009 y VENEZUELA GASTRONOMICA cocinando esperanzas.

Tendremos la Semana eno gastronómica de Siempre Amigos y Venezuela Gastronómica. Los invitamos a colaborar participando en la Cena de los Grandes Chefs de Venezuela y en las Clases Magistrales con los Grandes Chefs que todos queremos conocer y que todos reconocemos su trabajo.

El miércoles 3 de Junio a las 8pm se llevara a cabo en los salones del Caracas Country Club la octava versión de la Cena de los Grandes Chefs de Venezuela a beneficio de las instituciones y programas de Siempre Amigos.

Siempre Amigos nace en 1990 con la visión de ayudar a transformar a las personas y a las comunidades que habitan, educando a los niños, jóvenes, mujeres y familias como líderes con valores morales y éticos.

Para lograrlo estimulamos la responsabilidad social y la solidaridad con los más necesitados, formando redes, cada vez más extensas, de benefactores comprometidos con la institución y desarrollando programas innovadores y eficientes, para así convertirnos en el marco de referencia en el área de responsabilidad social.

Algunos de estos programas son los colegios Mano Amiga en Fila de Mariches y en Turgua, donde atendemos directamente a 1.500 niños y beneficiamos a centenares de familias a través de programas como Prosuperación, con 20 centros de atención a la mujer de escasos recursos, Familia Venezolana, Centro de Formación Vocacional, entre muchos otros programas.

Este año hemos unido nuestro entusiasmo al lanzamiento de Venezuela Gastronómica para hacer de la Cena de los Grandes Chefs de Venezuela el escenario perfecto para reunir a los cocineros , que unidos en una sola causa, elaboraran una propuesta gastronómica servida en 7 tiempos y cocinada por todos ellos: Enrique Limardo y Tatiana Mora, Alonso Núñez, Pocho Garcés, Eduardo Moreno y Federico Tischler, Carlos García, Laurent Cantineaux y David Posner, Sumito Estévez, Francisco Abenante y Reison Frioni, Víctor Moreno, Héctor Romero y Paul Launois, María Elisa Römer y Ma. Fernanda Di Giacobbe, Tomas Fernández, Juan Carlos Bruzual y Henrique Ramírez

Nos acompañaran 25 sommeliers de la Asociación Venezolana de Sommeliers para servir los vinos de Casa Oliveira. Les queremos agradecer a nuestros patrocinantes Banesco, Excelsior GAMA, L’Ebel,Trajes Alexander, La Cuisine, Toldeca, Drago Mar, Caracas Country Club , Papeles Maracay y Lobos Fotografia.

Para información y venta de entradas llamar en Caracas al (0212) 257-8142 , (212)985-0540, (0416) 7278790

siempreamigosvenezuela@gmail.com

Contribución : BsF 700 por persona

Calafate, fruta fresca, arbusto del amor

Como información general, de esa que llamamos cultura, sabemos que el Calafate es una región, mas específicamente una ciudad (pues tiene casi 20.000 habitantes) de la Patagonia, Provincia de Santa Cruz, Argentina, conocida también como la capital de los glaciares.

Pero Calafate es también, un fruto hermosísimo, una suerte de baya de color azul, o mejor, color violáceo, se parece al arandano, bastante mas grande y nace de un arbusto muy espinoso y bastante común en la Patagonia y que además nos ofrece unas flores amarillas muy delicadamente hermosas.

Este fruto, es de sabor intenso, dulce, y es comúnmente utilizado hoy día, para hacer mermeladas y dulces, también como colorante y como fruto medicinal, pues es un excelente antioxidante.
Pero lo que me encanta de este fruto, no son los valores nutricionales ni las potencialidades gastronómicas ni sus usos, sino su historia, la leyenda y aunque se de varias, esta me ha gustado mucho:

“Muchos años antes de que los blancos llegaran a romper la paz y el encanto de esta maravillosa tierra de pampas, montañas, glaciares y bosques milenarios, habitaban allí dos pueblos vigorosos y apuestos: los tehuelches y los onas.
La hija del jefe tehuelche, llamada Calafate, tenía unos grandes y hermosos ojos de un extraño color dorado y era bella como el amanecer. Calafate se enamoró de un apuesto joven ona y, como ambos sabían que este amor no sería aceptado por sus tribus, decidieron huir, para vivir solos y felices en otro lugar, llamado Onaisin.
Cuando el jefe tehuelche se enteró de estos planes, se enfureció, y habló con una hechicera para que impidiera la fuga. Le pidió que la convirtiera en algo hermoso e inalcanzable, permitiéndole al mismo tiempo que sus bellos ojos siguieran contemplando el lugar que la vio nacer.
La mujer transformó a la joven en un arbusto al que le puso su nombre, y desde entonces, cada primavera el calafate se cubre de flores de oro, que son los ojos de la niña tehuelche contemplando la tierra bella donde conoció a su amado. Y al interior de las flores, está el corazón de la joven, un fruto dulce que provoca a los que lo comen el encantamiento de Calafate, como ocurrió con su amante ona, quien, después de buscar por todos los rincones de la región, murió de pena. “

Calafate, fruta fresca, arbusto del amor, mi flor favorita, mi fruto interior.

Gracias Tomas!

Gracias Tomas, por el apoyo en tu blog!

Un abrazo!

Gracias Sumo!

Gracias Sumito por el post que publicaste en tu blog y que hace referencia a Claraboya!!!
Estos comienzos siempre necesitan ese apoyo.

Me di vueltas por el nuevo diseño de tu página, tiene un aroma distinto y bastante artístico.
Un abrazo y te espero en Barquisimeto.

Claraboya

Estas son la fotos de Claraboya, después de haberse ido los invitados del jueves pasado! Comieron rico!

Gracias Federico!

Quiero agadecer a mi querido Federico Tischler, por su post Sabores Guaros y honestos! publicado en su blog si importa un bledo. Un abrazo Fede y espero vengas a cocinar conmigo cualquier jueves o viernes que lo dispongamos.

Son tantas las veces

A veces veo la plenitud como un todo lejano, como aquellas cometas grandes que se veían chicas, diminutas, igual a esas estrellas que, según dicen, podrían aplastarnos, pero caben entre mi índice y pulgar.
A veces toco, con mis yemas, la punta de tus pestañas y lo sé un recuerdo justo cuando me veo sentado frente a este aparato blanco escribiendo con los mismos dedos que ayer estaban en tu boca.

A veces oigo la muerte rondando –sigilosa- cerca de mi espalda y no me estremezco, ni siquiera volteo a mirarla, pues se que esta lejos de su camino, así que de momento nada de llantos, ni rezos, ni canciones de despedidas, nada de claveles, ni rosas, ni crisantemos, ni de velas, ni huelgas de hambre, solo dedos en mi espalda, descubriendo un sentimiento, una zona erógena.

A veces lloro, como cada día, esperando por fin el día de llorar de alegría.

A veces se hace dura la partida, una triste despedida se clava en las entrañas durante cientos de noches, y otros días.

A veces la guitarra canta sola, a veces es un puñal que amenaza y hace heridas sin sangre, pero sangra, a veces sueño a veces duermo, a veces pinto, pero nunca tengo un ángel en mi cabeza.

A veces miro por mi ventana y no veo Paris, ni Buenos Aires ni Madrid.

A veces no hay voces, ni vasos, ni besos, ni buzos, ni veces.

A veces me veo robando veces -a los escritores- para titular estas veces. A veces entiendo que las veces son de nadie y cualquiera podría escribir estas veces, esas veces y otras veces, tantas veces como quieran.

A veces me levanto, corro, río, suspiro, grito, vivo, revivo y me descubro en esa sala de proyección viendo a tanta gente mirándome. A veces me burlo de mi propia burla.

A veces escribo, dejo saber lo que llevo dentro, a veces disfruto de un buen vino, de una mostaza, una pizza, un carnaval, una velada y una desvelada.

A veces no existo, y me desordeno, me desvío, me quedo a un lado del camino, y toma la primera silla. A veces no hay caminos y vuelo, no hay vuelos y sueño, no hay sueños y camino.

A veces me enveneno, y muero como el hombrecillo de William, me veo en las hojas de hierbas de Whitman, en los corazones oscuros de Don Mario, en las raras letras de eco, las azucenas de miguel, los cuentos de Kafka, la rebeldía del sub, los cuadros numerados de rayuela, los ciegos de Sábato y Saramago, el arte de Huidobro, en la fantasía de renacer de Borges, en las pruebas de amor de Vargas Llosa, la piedra que ilumina de Paz, la antipoesía de Nicanor, la Santalucía de Walcott, la consumación de Aleixandre, o el espejo de Fuentes, la arquitectura de Carpentier, o en los generales de García Márquez, o en cualquier parte. En la que este Neruda, Rulfo, Alberti, Vallejo.

A veces, se agotan las veces.


OBRA: PARIS DESDE MI VENTANA - MARC CHAGALL
"Cuando Chagall pinta, no se sabe si está durmiendo o soñando. Debe tener un ángel en algún lugar de su cabeza".
Pablo Picasso

Rojo como un corazón

Ese color es tan tonto que se me confunde con otro corazón igual de incierto. Han pasado días y me sigo preguntando ¿en qué parte de la historia me perdí? ¿Será que estoy atado a otro tiempo o ando rondando un mundo de diseño?

Mi nombre es Porfirio, desde que me lo dio mi madre en complicidad con mi abuela Australia. Al parecer un nombre muy bien puesto, pues, sin el, hoy no seria simplemente pochogarcés, pero por otro lado hace honra al color de mi piel, como la de mi tío Servando “El Colorado”. He escuchado que en griego hay dos maneras de decir “rojo”: erythros y porphyrius, como mi piel, como mi corazón, el mismo que he estado ofreciendo aun con ese color.

Hay situaciones que hacen exaltar mi color. Una de ellas tiene que ver con mis emociones, con mis sentimientos. Rabias, celos, pudor, vergüenza, emoción, picardía. Por eso digo que el rojo es “tonto”, aunque debería utilizar la palabra "delator", o imprudente, pues deja permear los colores de mi mundo de diseño. Hace poco pensaba que lo que tenemos para dar es lo que somos, pero hoy entendí que también lo que tenemos, y si algo tengo por dentro es color.

El rojo, por ejemplo, no sé cuando hizo suyo todas mis venas, millones de pigmentos a presión por las mangueras recorrían mi todo cuerpo, se dibujaron las arterias y comenzó la reserva del negro para bañar al humor; el blanco para los leucocitos, azul para mi sangre de príncipe; verde para cuando esté mas viejo; naranja para mi parte mecánica; púrpura para cantar Stand By Me en Santa Mónica; marrón para ser esclavo de Willy Wonka; canela para sacar mi propio clavo; morado intenso para mi propia cruz; llevo amarillo para los cristales de amor y una vela rosada para cuando esté dormido.

Algo pasó, porque mis ojos se llenaron de esos locos colores agua y es por eso que me cuesta mirar mas allá del mar, apenas logro ver una diminuta línea que separa el cielo del océano.

Me pregunto entonces ¿este color piel rosa que llevo por fuera, será una señal para irme a la orilla del mar y bañarme eternamente de bronce? ¿o llegar a la provincia de Tierra del Fuego y volverme color de la distancia?

OBRA: El violinista azul - Marc Chagall

Yo vine a ofrecer mi corazón

Desde que decidí comenzar a escribir, y de esto ya hace mas de quince años, me he preguntado ¿para qué escribir?, pues tengo claro el por qué. Yo escribo porque me resulta delicioso hacerlo, me atrapa ese momento, y no soy un profesional de la escritura, ni siquiera sueño con serlo, solamente lo hago, pero me he preguntado muchas veces ¿para qué?.

Hay millones de razones por las cuales escribir. Yo, por ejemplo, comencé destrozando cartas de amor de otros. Mis amigos me traían sus cartas hechas y yo las reacomodaba, les daba un sentido –creía yo– mas poético, como a mi me sonara mejor. Eso lo hice por varios meses, seguramente años, pero entendí que eso estaba mal, pues una de las cosas que mas les gustaba a sus novias eran, precisamente, sus cartas de amor. Luego empecé a escribir las mías propias, quise decir a entregarlas pues, yo llevaba años escribiéndolas y guardándolas, hasta que me topé con varios hechos de mi vida aparentemente aislados y coincidentemente simultáneos.

Uno de ellos fue mi llegada abrupta a un colegio que quedaba en mi calle, la misma calle que a diario caminaba para llegar a mi casa, y jamás supe de el. Allí conocí a tres personas muy especiales, decisivamente importantes para mi. Mariela, que ya era una gran escritora, intensamente critica y dulce, amablemente hermosa y maternalmente encantadora, quien me abrió las puertas de su conocimiento y se convirtió en mi guía, en mi principal fuente de información literaria, en mi espejo y aprendí a mirarme de reojo. Matilde, de quien aprendí los colores, y entendí las palabras, tenia una visión de vida tan increíblemente avanzada, que rápidamente se convirtió en mi fuente de inspiración, en mi espejo y aprendí a mirarme de revés. Sabina, a quien ya había escuchado, pero no lo había leído, me dejo ver las paradojas de la vida, las deliciosas redundancias, las cartas de amor mas inoportunas y las irreverencias del dolor. En ese colegio, con esa gente, me hice músico, me hice diseñador, me hice soñador, y me hice escritor, aún sin escribir.

En esa misma época, ocurrió otra cosa, vi de primera fila el montaje “para no sentirme tan solo” de “la carátula de España” en uno de esos festivales de narración oral que se hacen en mi ciudad, y en un solo instante supe el dolor mas triste, supe las vísceras, entendí las cuatro estaciones y me prendí del invierno, odie los veranos anteriores y reviví. Pase días analizando esa presentación, meses reviviéndola, años recordándola “para no verlo tan vacío, para no sentirme tan solo” .

Otro hecho curioso fue reencontrarme con la alegre rebeldía, con mi ascendencia, con la flor de la palabra, esa que vino desde el fondo de la historia y de la tierra, con la dignidad insurrecta y me hice militante de la justicia. Aprendí lo que tenemos para dar, lo que se nos ha quitado, lo que hemos mezquinado. Me hice conocedor de los cambios, de la inequidad, de vivir entre dos mundos, de contar con las palabras y con los dedos. Me entere de las ganas de hacer. Entonces empecé entregar mis cartas de amor.

Aquí estoy, y vine a ofrecer mi corazón, asi, con manías, con guitarras, plumas, papeles, pinceles, cuchillos, anteojos, pianos, revistas, maquinas, trampas, embrujos, silencios, caínes, abeles, evas, adanes, florencias, misterios, enredos, laureles, cines, espinas, curitas, fusiles, dianas y glorias.

Y hoy entiendo que para eso escribo, para darlo todo en esas letras, lo que tengo, lo que adeudo, lo que ya comprometí, lo que quiero y lo que vendrá, con y sin notas musicales.

Obra: Autorretrato desplegándose en tres o Arlequín
Autor: Salvador Dalí